个人传统文化学习记录

提起苏轼的“名号”，你最先想到的是哪个？

东坡居士，苏仙，还是峨眉先生？

的确，这些名号，很“雅”，可似乎和我们都隔着些距离。

只能仰望。

唯有一个名号，能瞬间把这位“谪仙人”拽下凡间，拉到你的餐桌旁。

共享美食，把酒言欢。

这个名号，便是“老饕”。

什么意思呢？

“饕”，指的是古代传说中贪吃的神兽“饕餮”。

“老饕”，用今天的话来解释，就是“吃货”。

苏轼曾在《老饕赋》中写道：

“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”

这天下的山珍海味，都是我这个老吃货喜欢的！

幽默风趣，又不失烟火气。

一如苏轼的一生。

无论面对怎样的苦难，都能坦然面对，随遇而安。

 

“没有什么是一顿美食解决不了的，如果不能，那就两顿。”

一贬黄州，贫穷难抑吃货本性

公元1057年，年仅21岁的苏轼进京赴考。

仅以一篇《刑赏忠厚之至论》，就获得了主考官欧阳修的青睐，擢为进士。

从此，名动京城。

所有人都争相传阅他的诗词、文章，就连当朝的曹太后，也成了他的忠实粉丝。

可谓风光无限。

但命运诡谲，没有任何征兆，悄然带着苏轼驶向了人生的最低谷。

宋神宗即位后，重用以王安石为首的“新法派”，进行改革。

初衷是好的，但由于操之过急，底层百姓不免牵扯其中，叫苦不迭。

欧阳修、苏轼在内的保守党于心不忍，纷纷上书反对新法。

一时间两党相争。

苏轼更是写诗直抒胸臆，表达自己对新法做派的不满。

结果被变法派抓住了辫子，一纸污蔑将其送进了牢狱。

这就是历史上著名的“乌台诗案”。

还好，宋朝有“不杀士大夫”的规定，苏轼这才成功躲过了死劫。

可死罪虽免，活罪难逃。

一道诏书，苏轼被贬黄州，担任了毫无实权的团练副使一职。

极为艰苦的条件，让苏轼抑郁寡欢，挥笔写下《黄州定慧院寓居作》：

缺月挂疏桐，漏断人初静。谁见幽人独往来，缥缈孤鸿影。

惊起却回头，有恨无人省。拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷。

所到之处，满眼萧瑟荒凉，尽显凄苦寂寞。

所幸，苏轼善于“自我调节”的这一特质，在这种境遇下被激发了出来。

面对人生突然的急流变化，他逐渐在汪洋中找到了自己的航向。

到黄州的第二年，他便开始全情投入生活：

挽起裤腿，拿起锄头，开垦荒地。

又因荒地位于东坡，他便给自己封了个号——东坡居士。

后来，又因为“经费”不足，他亲自用脚步丈量了一张“美食地图”：

下溪流摸鱼，上西山做饼，去城郊采野菜……

吃得不亦乐乎。

而这其中最有名的菜，莫过于“东坡肉”。

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

洗干净锅炉，放少许清水，燃起柴木与杂草，再用不冒火苗的虚火炖煮猪肉。

耐心等候，待火力足时，鲜香就会飘然而出。

短短几句《猪肉颂》，猪肉的美味便跃然纸上。

以我们现在的目光来看，猪肉不过是寻常食材。

但北宋的主要肉类是羊肉。

猪肉价格低廉。

富贵人家不屑吃，普通人家不会做。

而贫困窘迫的苏轼，却能就地取材，依靠着对生活的热爱，愣是把猪肉端上了饭桌，吃得津津有味。

经苏轼这么一研发，当地百姓也纷纷开始跟风。

至此，“东坡肉”在中华菜谱上留下了浓墨重彩的一笔。

而此时的苏轼，也全然没有了刚来黄州时的自叹自抑，而是在平淡日常中找到了自己的寄托：

“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。”

一句“自笑平生为口忙”，是自嘲，也是自解。

从此，苏轼成了苏东坡。

以美食为伴，用烟火作衬。

在动荡的人生中，用心装点着自己的精神世界，恣意潇洒。

二贬惠州，日啖荔枝三百颗

曾有人打趣，苏轼的人生：

“不是被贬，就是在被贬的路上。”

虽是玩笑，也是事实。

1085年，宋哲宗即位，辅佐的高太后重新启用旧党。

在黄州待了四年的苏轼终于被调回京城，委以重任。

可惜好景不长，高太后逝世后，哲宗继续推行新法。

旧党再次被打压。

苏轼也因此被贬惠州，与京城隔了大半个中国。

北宋时期的惠州，俗称“瘴气之乡”，是出了名的“鬼门关”。

幸运的是，惠州当地的官员很仰慕苏轼，为他尽力安排好住所。

苏轼这才慢慢安定下来，再次开启了自己的“吃货之旅”。

那时的惠州，物资还很匮乏，能寻到的美食相当有限。

不过有样东西倒是让苏轼很迷恋，那就是荔枝。

他在《惠州一绝/食荔枝》中写道：

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

甚至因为太过喜爱，还几度上火，生了痔疮。

可这也挡不住清甜的荔枝，给他带来的宽慰。

然而，生活并没有就此“放过”苏轼。

一直陪伴苏轼左右的爱妾王朝云，在惠州一度感染瘟疫，最后因缺医少药，不治身亡。

一时间，病痛、丧妾、贫穷三座大山，一起压在了苏轼身上。

换作寻常人，可能就此一蹶不振。

可苏轼没有。

即使再艰难的处境，他都能从中寻到支撑自己走下去的光亮。

哪怕只有一点点。

这一次，这道光亮化作了“羊骨”。

因为吃不起羊肉，苏轼只能打起羊骨的主意。

“没有羊肉，羊骨里还有脊髓呀，那可是精华。”

于是他便从摊主手里，用极低的价格买来了羊骨。

拿回住处，思索一番，便开始了美味的研制。

先用刀在羊骨关节处小心切开成段，烧水煮熟后捞出，加入黄酒腌制后，放入铁锅中烘烤。

待羊骨微焦呈现金黄色，伴着油滋滋作响时，抓起一撮盐洒在骨上，屋内顿时香气四溢。

据说吃起来还带着蟹的鲜美。

因为形如蝎子，苏轼就给这道菜命名为“羊蝎子”。

自此，每逢心情沮丧时，他便动手给自己做一道羊蝎子，借以抚慰自己。

“终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。”

有时候，一吃便是一整天。

一次偶然，苏轼还请来邻居一同品鉴这道美食，谁知邻居吃后惊喜不已，逢人便夸。

就这样，消息传遍了整个惠州城。

羊骨也从无人问津的边角料，变成了众人追捧的“人间至味”。

如今我们回顾起这段故事，不难发现：

被贬惠州时期，苏轼的“吃”，并不都和快乐挂钩。

但对他而言，却是孤寂岁月里的些许慰藉。

 

也是丧气消沉和重振旗鼓间，为自己留下的一方喘息的天地。

三贬儋州，探索蛮荒别样美食

故宫文华殿，举行过关于苏轼的主题展览会。

有件特别的展品，吸引了许多人驻足观赏。

这是苏轼被贬儋州时期，写给儿子苏过的家书《献蚝帖》。

里面详细描述了他制作生蚝的方法，还有一句幽默的告诫：

恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。

大意是说，自己发现了海南的美食，担心北方的士大夫知道了，会跑来海南和他争抢！

任谁看了，都会被苏轼的“小心思”逗笑。

这其中除了些苦中作乐的自嘲，还有让家里人放心的宽慰：

“你看，我都吃得这么开心了，过得也没有特别差嘛，你们可以放心了。”

苏轼就是这样，总是以积极的态度，去化解人生中的种种困境。

其实稍有了解的人都知道，流放儋州，在当时仅比满门抄斩轻一等。

因为儋州不仅孤悬海外，还疟疾流行，是比黄州、惠州更为艰苦的地方。

用苏轼的原话来说，就是“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”。

而此时的苏轼，也已年过花甲，早已做好了“无复生还之望”的准备。

怎么看，都是低谷中的低谷。

但苏轼，就是苏轼。

他并没有就此垂头丧气，坐着等死。

而是继续选择苦中作乐，寻找当地的别样美食。

没有肉，没关系，那就靠海吃海呗！

他留意到，当地人会撬取岩石上一种奇形怪状的生物。

这种生物外壳十分坚硬，内里的肉却格外嫩滑。

这就是生蚝。

 

在找到了合适的烹饪方法后，他欣喜若狂，连夜写了《献蚝帖》给老家的儿子。

在信中，他还分享了两种烹饪生蚝的方式。

第一种，用酒煮。

剖之，得数升，肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。

将生蚝肉带着浆液放入水中，和酒一起煮熟，简简单单就能拥有一道美食。

方法二，烧烤。

取其大者，炙熟。正尔啖嚼，又益煮者。

把个头大的生蚝挑出来炙烤，鲜美程度甚至超过了水煮的方式。

不得不说，苏轼不仅爱吃，而且会吃。

甚至把吃变成一种“学问”，并用诗词表达了出来。

真真正正把“生存挑战”变成了“生活趣味”。

当然，身为“谪仙人”，苏轼整日当然不只有吃。

他对当地政绩，也贡献颇大。

兴办学堂，广收弟子，培养了许多举人和进士。

另外，为了防止疟疾，他还亲自采摘草药，配成药物，为当地医药事业做出了贡献，深受当地百姓的爱戴。

1101年，苏轼终于遇赦北归。

却因常年营养不良，体内有“积年瘴毒”，最终病逝于常州。

回顾人生最后的岁月，苏轼依旧保存着心里的莹莹烛火，照亮着前方的路。

把生存变成了“生活”，把眼下的苟且变成了诗和远方。

虽一生奔波流浪，却始终向往着美好。

“竹杖芒鞋轻胜马，谁怕? 一蓑烟雨任平生。”

大江东去浪淘尽，风流人物俱往矣。

可自诩“老饕”的苏轼，直到现在，依旧令人敬佩。

我想，这当中最大的原因，便是这份豁达和洒脱。

人生在世，从低处走向高处，固然能欣然奔赴；

但从巅峰跌落谷底，又有多少人能稳住心态，选择在黑夜中独自起舞呢？

苏轼，就是那个在黑夜中秉烛而舞的人。

三次被贬，他没有一次就此消沉。

而是迅速调整心态，豁然以对。

即使天地无情、命运弄人，也没关系。

他依然相信：

自己有着选择的自由，有着主动去建构世间温暖和美好的自由。

在认清生活真相之后依然热爱生活，这才是真正的英雄主义。

正如林语堂的评价：

苏轼最大的魅力，不是让内心被环境吞噬，而是超出环境，以内心的光亮去照亮生活的路。

共勉之。

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人生如逆旅，我们都是赶路的行人。